CIPOLLE
PROPRIETÀ E CARATTERISTICHE
La cipolla (Allium cepa L.) è una pianta erbacea tradizionalmente attribuita alla famiglia delle Liliaceae; è il bulbo commestibile prodotto dall’omonima pianta erbacea.
La cipolla è estremamente diffusa in quasi tutto il mondo e se ne coltivano molteplici varietà; in Italia le più famose sono: Tropea (rossa), Cannara (rossa), Bassano (rossa), Dolce (bianca), Barletta (rossa) e Borretana (giallo dorata).
Le cipolle sono una buona fonte di fibra, vitamina C, acido folico, fosforo, calcio, vitamina B6, potassio, quercetina( flavonoide); presenti anche composti dello zolfo: principalmente solfuri e polisolfuri, che possono avere effetti protettivi contro il cancro, inibire la crescita di microrganismi nocivi e prevenire la formazione di coaguli di sangue.
La cipolla ha proprietà benefiche per tutto il corpo:
- Azione antimicrobica delle cipolle
- Regolazione della glicemia
- Salute ossea
- Azione diuretica e detox
- Prevenzione dei tumori
- Salute cardiaca
- Funzione espettorante e decongestionante
- Miglior sonno e umore
STORIA
La cipolla proviene originariamente dalla Persia ed è conosciuta fin dall’età del Bronzo.
Gli antichi Egizi ne fecero oggetto di culto, associando la sua forma sferica e i suoi anelli concentrici alla vita eterna; credevano che il forte aroma delle cipolle potesse ridonare il respiro ai morti.
Nell’antica Grecia gli atleti mangiavano cipolle in grandi quantità, poiché si credeva che esse alleggerissero il sangue; i gladiatori romani si strofinavano il corpo con cipolle per rassodare i muscoli.
La cipolla fu introdotta in America centrale da Cristoforo Colombo nel suo viaggio del 1493 a Haiti ma nel nord era già conosciuta: Chicago significa “Campo di Cipolle” in lingua Algonchina.
CURIOSITÀ
Tagliare le cipolle evitando di piangere si può: usando un coltello affilatissimo, lavandole bene o mettendole in freezer 10-15 minuti prima di tagliarle.
Quasi tutti, nel nostro frigorifero, conserviamo insieme cipolle e patate ma non c’è niente di più sbagliato: le cipolle assorbono l’umidità delle patate e vanno a male velocemente.
