PROPRIETÀ E CARATTERISTICHE DELL’ASPARAGO
L’asparago (Asparagus officinalis) è una pianta suffruticosa appartenente alla famiglia delle Liliaceae.
Questo ortaggio è davvero poco calorico mentre contiene molta fibra, vitamina C, carotenoidi, vitamina B, vitamina E, sali minerali, tra i quali cromo, calcio, fosforo e potassio, e acido folico.
L’asparago cresce con grande facilita’ in diverse regioni di Italia, in particolar modo il Piemonte, sopratutto nelle zone del Roero e delle Langhe.
L’Italia, insieme alla Francia ed alla Germania, ne è uno dei maggiori produttori a livello europeo.
Come scegliere l’asparago fresco:
- Le piccole foglie che decorano le punte degli asparagi devono essere ben chiuse e dure.
- Il gambo deve essere sodo e avere una sezione rotonda, non appiattita.
- Annusali. Se gli asparagi sono freschi non hanno nessun tipo di odore.
STORIA DELL’ASPARAGO
L’asparago fu coltivato e utilizzato nel Mediterraneo dagli Egizi e in Asia Minore 2000 anni fa.
I Romani già dal 200 a.C. avevano dei manuali in cui minuziosamente se ne espone la coltivazione; agli imperatori romani piacevano così tanto che pare abbiano fatto costruire delle navi apposite per andarli a raccogliere, navi che avevano come denominazione proprio quella dell’asparago (“asparagus“).
Dal XV secolo è iniziata la coltivazione in Francia, per poi, nel XVI secolo, giungere all’apice della popolarità anche in Inghilterra; solo successivamente fu introdotto in Nord America.
CURIOSITÀ SULL’ASPARAGO
C’è chi preferisce gli asparagi bianchi, chi gli asparagi violetti, chi invece gli asparagi verdi.
Si tratta di una differenza cromatica che si riflette sul sapore ma non sulle qualità nutrizionali degli asparagi, che rimangono le stesse e sono tante.
Se sei soggetto ad attacchi di malumore, allora gli asparagi fanno al caso tuo: secondo alcuni studi questi ortaggi avrebbero una funzione antidepressiva, probabilmente legata alla loro azione disintossicante e diuretica.
ASPARAGI: UNA RICETTA VELOCE E SALUTARE
Frittata di asparagi
Ingredienti x 4 persone
6 uova
1 porro
50 gr parmigiano reggiano grattugiato
300 gr asparagi sottili
150 gr provolone
olio extravergine di oliva
basilico fresco
sale e pepe
Preparazione
SCHEDA TECNICA
Marzo – Maggio
Italia
20
crudo, cotta
