BARBA DEL PRETE
PROPRIETÀ E CARATTERISTICHE
La barba del prete (salsola soda) o agretto è una pianta appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae.
E’ molto ricca di acqua e di fibre, contengono vitamina A, C e vitamine del gruppo B, soprattutto B3; tra i minerali i più presenti sono potassio, calcio, magnesio e ferro.
STORIA
Sono originari dell’Europa e del Nord Africa, ma la loro coltivazione è diffusa soprattutto in Italia e Spagna, anche se ora vengono molto esportati negli USA.
In passato, la combustione di questa verdura era uno dei principali metodi di ottenere il carbonato di sodio, la soda, che veniva utilizzato per la lavorazione del vetro, per la produzione del sapone e per altri vari scopi.
CURIOSITA’
Il nome “agretto” deriva proprio dal sapore leggermente acre, mentre gli altri nomi variano a seconda delle regioni; sono spesso associati al termine “barba” proprio per la loro forma filiforme e lunga che ricorda la barba dei frati.
Questa verdura, molto usata nella tradizione Kasher, viene consumata molto nei pranzi dello Shabbat, il giorno di riposo della religione ebraica.
