PROPRIETÀ E CARATTERISTICHE DELLA CAROTA
La carota (Daucus carota) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Ombrellifere.
E’ un alimento poco calorico e quasi senza grassi, molto ricco di sostanze utili al corpo e in particolar modo di fibre, alfacarotene e betacarotene (precursore della vitamina A).
Nella carota sono presenti anche altri componenti molto importanti come i sali minerali (potassio, ferro, calcio, fosforo, sodio, rame e magnesio) e vitamine come la C, D, E, B2 e B6
La carota ha inoltre diverse proprietà:
– Galattogena (facilita la secrezione lattea nelle puerpere)
– Emmenagoga (stimola il flusso mestruale se scarso)
– Carminativa (stimola la produzione di succhi gastrici e aiuta la digestione)
– Epatica
– Diuretica
– Purificatrice (del sangue)
– Lenitiva (per l’apparato digerente e intestinale)
– Idratante
– Riparatrice (dei tessuti cutanei e della vista)
– Antiossidante
La carota è un toccasana per occhi e vista, capace di prevenire diversi problemi e disturbi grazie anche all’alto contenuto di antiossidanti.
Salute e benessere
STORIA DELLA CAROTA
Il suo nome deriva dal greco Karotón. La carota è originaria della zona mediterranea; sembra che fosse già conosciuta da Greci e Romani, che l’apprezzavano per le sue proprietà medicinali.
Nell’antichità, la carota veniva esclusivamente utilizzata come alimento per gli animali e non per scopi culinari, in quanto erano considerate troppo dure per essere commestibili.
In origine la carota era di color rosso violaceo, è solo nel diciassettesimo secolo che la carota arancione venne selezionata come protagonista del mercato, grazie a una mutazione genetica praticata da alcuni orticoltori olandesi, in onore della famiglia reale degli Orange.
Negli ultimi anni è iniziato un tentativo di recupero delle altre varietà, in particolare di quella viola, vista la sua pregiatezza e le caratteristiche nutrizionali uniche.
CURIOSITÀ SULLA CAROTA
La carota è spesso usata nella cultura popolare: immancabile complemento dei conigli nei fumetti e cartoni animati e protagonista di detti e locuzioni come “usare il bastone e la carota“.
QUALCHE RICETTA
Purea di carote e arancia con pesce
Ingredienti x 2 persone
250 ml di brodo vegetale caldo poco salato
1 rosmarino
30 ml succo d’arancia
150 gr filetto di merluzzo
300 gr carote
1 spicchio aglio
75 gr cipolla
Preparazione
Riso integrale con olive e polpette di carote
Ingredienti x 2 persone
320 grammi riso integrale
1 uova
q.b. pepe
60 gr parmigiano grattugiato
q.b. olio d’oliva
1 spicchio aglio
50 gr capperi
2 carote
q.b. sale
100 gr ricotta
q.b. pangrattato
4 filetti acciughe o alici sott’olio
80 gr olive snocciolate
q.b. prezzemolo
Preparazione
4. modellare tante polpettine, passarle nel pangrattato e rosolarle in padella con un filo d’olio d’oliva
8. servire l riso integrale con olive e polpette di carote.
SCHEDA TECNICA
Tutto l’anno
Italia
40
cruda, cotta, lessa
