PROPRIETÀ E CARATTERISTICHE DELLE CIPOLLE DI TROPEA
La cipolla rossa di Tropea è il nome dato alla cipolla rossa (Allium cepa) coltivata tra Nicotera, in provincia di Vibo Valentia, e Campora San Giovanni, nel comune di Amantea, in provincia di Cosenza, e lungo la fascia tirrenica.
Il gusto è determinato in particolare dalla consistente presenza di zuccheri tra i quali glucosio, fruttosio, saccarosio.
Questo ortaggio contiene vitamina C, vitamina E, ferro, selenio, iodio, zinco e magnesio.
Questa cipolla contiene il 90% di acqua, molti minerali (potassio, fosforo, sodio, calcio, ferro, magnesio, cromo, iodio, zolfo, fluoro, rame, zinco, selenio e manganese) e anche vitamine (vitamine del gruppo B, vitamina C, K e J).
Sono una delle migliori fonti di allicina e quercetina, un flavonoide particolarmente utile contro i radicali liberi.
STORIA DELLE CIPOLLE DI TROPEA
Già nel 3000 a.C. la cipolla era conosciuta e consumata dagli Egiziani; successivamente, grazie a popoli come i Fenici, gli Assiri e i Babilonesi, la coltura fu introdotta nei Paesi del Mediterraneo.
In Calabria, sembra che la cipolla sia stata introdotta dai Fenici nella zona del vibonese, diffondendosi in quel tratto di costa tra i mari “lametino” e “viboneto” che va da Amantea a Capo Vaticano.
Con l’intensificarsi degli scambi commerciali alla metà del 1950, fu anche conosciuta ed apprezzata nei mercati d’oltre Oceano.
CURIOSITÀ SULLE CIPOLLE DI TROPEA
La cipolla di Tropea è ideale per soffritti, sott’aceti, nelle insalate miste; è l’ingrediente principale di numerose golosità tra cui gelati e confetture.
Se vi capita inoltre di venire punti da un’ape o da una vespa, applicate sopra alla puntura del succo di cipolla ed osservate i benefici.
RICETTA CON LE CIPOLLE DI TROPEA
Frittata di cipolle rosse di Tropea
Ingredienti x 4 persone
6 cipolle rosse di Tropea
6 uova
sale
olio evo
peperoncino
Preparazione
SCHEDA TECNICA
Maggio – Ottobre
Italia
26
lesse, crude, cotte
