PROPRIETÀ E CARATTERISTICHE DELLA NESPOLA
Il frutto più comunemente commercializzato come nespola nasce dal nespolo giapponese (Eriobotrya Japonica), appartiene alla famiglia delle Rosacee, un albero sempreverde di medie dimensioni, facilmente adattatosi al clima europeo.
Le nespole contengono vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina Ce sali minerali.
Sono inoltre ricche di acido formico, una nota fibra alimentare; grazie a questa sostanza, le nespole hanno un ottimo potere saziante e sono dunque molto utili in caso di diete dimagranti.
Per capire se le nespole sono mature, esse assumono una consistenza via via più molliccia e, grazie ad una trasformazione enzimatica della polpa, il frutto acquista un colorito più scuro e un sapore dolcissimo.
STORIA DELLA NESPOLA
Le prime coltivazioni di nespolo risalgono al I millennio a.C lungo le rive del Mar Caspio, da qui si diffuse in Asia Minore, soprattutto in Cina e Giappone, per raggiungere poi Grecia e Italia; la loro diffusione in Europa ebbe inizio verso la fine del Settecento.
Le nespole, già conosciute in epoca romana, ebbero la massima diffusione nel Medioevo, quando entrò a far parte della farmacopea domestica, come febbrifugo, astringente, regolatore delle funzioni intestinali e diuretico.
CURIOSITÀ SULLA NESPOLA
A partire dai semi delle nespole viene ricavato un liquore analogo al Nocino, il Nespolino.
La polpa delle nespole mature viene impiegata per la preparazione di dolci marmellate.
Le nespole possono inoltre essere utilizzate per la preparazione casalinga di gelati, frullati, sorbetti e semifreddi.
QUALCHE RICETTA
Marmellata di nespole
Ingredienti
2 kg di nespole,
800 gr di zucchero,
1 mela
1 limone.
Preparazione
SCHEDA TECNICA
Maggio – Giugno
Italia
47
fresca
