PERE DECANE
PROPRIETÀ
La pera, come quasi tutti i frutti, si rivela un ottimo alleato dell’organismo. Essa contiene diverse sostanze che possono garantire diversi effetti benefici alla salute e il benessere del nostro organismo, ha una buona quantità di zuccheri semplici (fruttosio di rapida assimilazione), pectine, tannino, sali minerali, acido malico e citrico, oltre che composti fenolici ad azione antiossidante.
Di grande digeribilità, la pera svolge un’azione diuretica, rinfrescante e lassativa ed è particolarmente indicata nell’alimentazione di giovani ed anziani. Molto spesso infatti ci dimentichiamo che la salute nasce proprio dalla tavola e dobbiamo far attenzione a quali cibi consumiamo.
STORIA
La pera decana è un’antica varietà di frutto, ottenuta nell’800 ad Angers (Francia) in un frutteto di proprietà del Comizio Orticolo di Maine-et-Loire.
La decana – caratterizzata dalla forma tondeggiante, con la buccia che, nella parte esposta al sole, può tingersi di rossastro – viene apprezzata come una delle pere più pregiate per il consumo fresco: la polpa è molto fine e, a maturazione, diventa fondente e succosa, con gusto dolce e aromatico.
Il frutto è sensibile alle manipolazioni e tende ad ammaccarsi facilmente. Tale caratteristica, aggiunta alla bassa produttività degli impianti, ha portato a un progressivo abbandono della sua coltivazione. In Italia, il maggiore produttore ed esportatore di pere dell’Unione Europea, le coltivazioni sono concentrate in Emilia Romagna (oltre il 60%). In questa regione e nel Mantovano le pere Decana sono tutelate, insieme ad altre varietà, dal marchio Igp.
Dopo la raccolta, le Decana vengono conservate in celle frigorifere e commercializzate fino alla fine di marzo, spesso avvolte singolarmente in carta e con il picciolo chiuso da cera rossa (applicata a mano), che ha solo uno scopo estetico.
