SCALOGNO
PROPRIETÀ E CARATTERISTICHE
Lo scalogno (Allium ascalonicum) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Liliaceae.
Lo scalogno è composto prevalentemente da acqua; è ricco di fibre e micronutrienti preziosi per il nostro organismo.
In particolare, lo scalogno apporta sali minerali quali potassio, calcio, fosforo, selenio, silicio, sodio e zolfo; ha un discreto contenuto di vitamine A, B, e C.
Ecco alcuni dei suoi benefici e delle sue proprietà :
- Proprietà Antinfiammatorie
- Apporta benefici ad unghie e capelli
- Benefici alle Ossa
- Fa bene al Cervello
- Proprietà antibatteriche
- Disintossicante
STORIA
Il nome scalogno sembra derivare da quello dell’antico portomediterraneo di Ascalona, in Israele.
Le prime zone in cui lo scalogno è comparso si trovano in Asia centrale, da qui la pianta si sarebbe diffusa verso l’India e verso il Mediterraneo orientale.
Lo scalogno che coltiviamo attualmente arrivò in Europa tra il XII-XIII secolo per opera dei crociati che rientravano dalla Terra Santa.
CURIOSITA’
La principale differenza con la cipolla, che è anche il motivo per cui tanti chef preferiscono utilizzare, è il suo sapore è più delicato ma allo stesso tempo più aromatico, con alcune punte di aglio.
A differenza della cipolla però, lo scalogno non produce fiori; è per questo motivo che non si è diffuso allo stato selvatico ma viene sempre coltivato dall’uomo.
